Quiche di pomodori

Oggi vi propongo una ricetta dedicata a quei piatti che si possono tranquillamente preparare con ciò che resta in frigorifero e con le erbe che abbiamo nei nostri orti oppure sul balcone di casa. Io ho usato del profumatissimo timo in vaso, che mi sono portata anche in montagna e che naturalmente faceva parte del mio bagaglio e come tale, è tornato a casa con me. La base della quiche è realizzata con pasta brisè fresca già pronta, ma eccovi la semplice ricetta: 

Ingredienti per 6 persone:

un rotolo di pasta brisè fresca già pronta

uno scalogno

una ventina di pomodorini tipo datterino o ciliegino

3 uova

100 gr di panna (io panna Elena da cucina e da montare, pacco azzurro)

100 gr di formaggio (tipo toma, fontina, maccagno, camembert o altro che sia gustoso)

sale e pepe

2 rametti di timo fresco

un goccio d'olio d'oliva (2 cucchiai circa)

1. Preriscaldate il forno a 170°-180°. La temperatura è sempre soggettiva, dipende da forno a forno. 
2. Stendete il rotolo di pasta brisè, lasciando la carta forno in cui è avvolta, in una pirofila o teglia con i bordi un poco alti, poi bucherellatela con la forchetta e mettete da parte.
3. Pelate lo scalogno e tritatelo finemente, poi lavate e tagliate i pomodori, svuotandoli da semi e liquido. Unite nella ciotola con lo scalogno. 
4. Tagliate il formaggio a cubetti, e tenete da parte.
5. In una ciotola a parte, sbattete le uova con la panna. Aggiungete un pizzico di sale e pepe e tenete da parte. 
6. In una padella antiaderente, fate rosolare leggermente i pomodori e lo scalogno con un filo d'olio.
7. A questo punto, quando le verdure saranno tenere, versatele all'interno alla pasta brisè, livellate un poco ed unite il formaggio a dadini e il composto di uova e panna.
8. In ultimo completate con le foglioline di timo. 
9. Mettete la quiche in forno per 25-30 minuti, fino a che la superficie non sarà ben dorata.
10. Servitela calda.  

Vi auguro una splendida giornata,

a presto,

un forte abbraccio,

Cinzia